אסטקסנטיןהוא נוגד חמצון וחומר צביעה טבעי חזק שהפך פופולרי יותר ויותר בקרב ענף החקלאות. צבעו האדום - צבע כתום ויתרונות בריאותיים מדהימים, הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה של דגים ותזונה של סרטנים. אבל מלבד הפיגמנטציה, צריך גם לשאול: כןאסטקסנטיןלשפר את איכות בשר הדגים? התשובה היא YES מהדהדת - מגובה במדע,אסטקסנטיןתומך לא רק בערעור הוויזואלי של דגים אלא גם משפר את הערך התזונתי, המרקם, הטעם וחיי המדף שלו.
במאמר זה, נצלול לאופן בואסטקסנטיןתוסף ב- AquaFeed משפר את בשר הדגים על פני מספר ממדי מפתח.
מה זה אסטקסנטין?
אסטקסנטיןהוא קרוטנואיד המתרחש באופן טבעי שנמצא במיקרו -אצות (Haematococcus pluvialis), קריל, שרימפס וסלמון. אסטקסנטין סינטטי או טבעי מתווסף להזנת דגים בחקלאות חקלאית כדי להשיג יתרונות כמו צבע בשר ותכונות נוגדי חמצון.
זה אולי המפורסם ביותר בזכות הקניית הבשר ורוד בשר - גוון כתום בסלמון ופורל, אך תפקידו רחב בהרבה מקוסמטיקה.
1. שומר על צבע בשר דגים
אחת ההשפעות הגלויות ביותר של אסטקסנטין היא על צבע בשר הדגים.
- ערעור צרכני: אינטנסיבי, אדום - ל- - צבע בשר ורוד הוא גורם איכותי משמעותי עבור מיני דגים כמו סלמון, פורל וצ'אר.
- מינון - הפיגמנטציה המגיבה: עדויות תומכות בכךאסטקסנטיןבריכוזים גדולים יותר בהזנה מניבים צבע בשר אינטנסיבי יותר, נעים יותר.
- טבעי לעומת סינטטי: אסטקסנטין טבעי מ- Haematococcus pluvialis מניב פיגמנטציה יציבה יותר מאשר אסטקסנטין סינטטי.
מחקר: על פי Choubert & Heinrich (1993), סלמונדים הניזונים מאסטקסנטין היו בעלי צבע פילה טוב יותר, וזה נדרש לקבלת יכולת השוק.
2. משפר את המצב הנוגד חמצון וחיי המדף
בשר דגים מתכלה מאוד מכיוון שיש לו חומצות שומן רב בלתי רוויות.אסטקסנטיןהוא נוגד חמצון חזק ש:
- מקדמת חמצון שומנים
- מפסק קלקול
- מאריך את חיי המדף של פילה במהלך האחסון
זה רלוונטי מאוד לדגים מעובדים, שלעתים קרובות מועברים למרחקים ארוכים לפני שנצרכים.
מקור: Ambati et al. (2014) מצא כי אסטקסנטין - משלים שרירי דגי דיאטה היו בעלי השפלה חמצונית נמוכה משמעותית.
3. משפר את מרקם הבשר ומוצקות
מרקם טוב יותר הוא אחד היתרונות של אסטקסנטין ב- Aquafeed. זה מביא ב:
- בשר מוצק יותר: טיפול ועיבוד פילה משופרים
- מבנה סיבי שריר טוב יותר: מוביל לתפוקת פילה משופרת ופחות פערים
- שמירת לחות: שיפור העסיסות והפוגה
Akiba et al. (2001) דיווחו על שיפור חוסן השרירים והמרקם בפורל הקשת שהוזנו אסטקסנטין - תזונה בתוספת דיאטות.
4. תומך בתשואת צמיחה ותשואת פילה
אסטקסנטין תומך גם בצמיחת הדגים הכוללת ותשואת השרירים.
- מפחית את יחס המרת ההזנה (FCR)
- שפר את התגובה החיסונית, הפחתת מחלות - ירידה במשקל נגרמת
- משפר את סינתזת החלבון ואת התפקוד המיטוכונדריאלי
היתרונות לעיל הגיעו לשיאה בתשואת פילה גבוהה יותר, שהיא משמעות כלכלית בחקלאות החקלאית המסחרית.
5. תורם איכות תזונתית לבשר דגים
Astaxanthin - דגים משלימים הוא גם עדיף תזונתי:
- שימור אומגה 3 מוגבר: באמצעות הגנה נוגדת חמצון
- אנטי - פעילויות דלקתיות: לדגים ולצרכנים אנושיים של הבשר
- ביצועי ויטמין A משופרים: באמצעות Astaxanthin Pro - פעילות ויטמין A
מה שמשיג זה להפוך את האסטקסנטין - דגים משלים מקור מצוין למזונות בריאים ופונקציונליים לצרכנים אנושיים.
6. משפר את הטעם ואת יכולת החיונית
הטעם הוא תחום נוסף בו אסטקסנטין מרגישה את נוכחותו:
- פורל ריח דגי תחתון: בגלל ירידה בחמצון של ליפידים
- פרופיל טעם מתוק ונקי יותר
- קבילות צריכה טובה יותר
צרכנים בלוחות טעם מסונוורים בוחרים דגים מאסטקסנטין - דיאטות מועשרות על בסיס טעם טוב יותר ומרקם פורל.
כמה אסטקסנטין צריך להיכלל ב- AquaFeed?
שיעורי הכללה מתוקנים על ידי מינים:
| מיני דגים | מינון אסטקסנטין אופייני (הזנת מ"ג/ק"ג) |
|---|---|
| סלמונידים | 40–100 |
| חֲסִילוֹנִים | 50–150 |
| אַמְנוּן | 20–50 |
| דג נוי | 30–80 |
הערה על הערה: יש להעדיף אסטקסנטין טבעי מאצות על זמינות ביולוגית גבוהה יותר וצבע.
הערת קיימות
ככל שהביקוש גדל עבור Eco - חקלאות חקלאית ידידותית, תוך שימוש באסטקסנטין טבעי מ- Microalgae מציע פיתרון מבוסס צמח-. זה מפחית את התלות בצבעים סינתטיים ובמקורות ימיים כמו קריל ושרימפס.
מַסְקָנָה
כך, כןאסטקסנטיןלשפר את בשר הדגים? בְּהֶחלֵט. בין אם אתה מפיק חקלאות או מפקח מזון לחיות מחמד,אסטקסנטיןמציע יתרונות מדידים:
- משפר את הצבע והערעור הצרכני
- משפר את חיי המדף באמצעות פעילות נוגדת חמצון
- תומך בטעם טוב יותר ובאיכות תזונתית
- שפר את תשואת הפילה וקשיות המרקם
תיק היתרונות הרבים שלו עושהאסטקסנטיןהשקעה טובה לקראת איכות דגים טובה יותר, מחיר שוק טוב יותר ויתרונות צריכה טובים יותר.
הפניות
Choubert, G., & Heinrich, O. (1993). קרוטנואידים בתזונה לדגים: סקירה של מחקרים אחרונים. חקלאות חקלאית, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). אסטקסנטין: מקורות, מיצוי, יציבות, פעילויות ביולוגיות ויישומים מסחריים שלה - סקירה. תרופות ימיות, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). השפעות של אסטקסנטין תזונתי על מבנה השרירים ועל מאפייני חושי של פורל הקשת. Journal of Aweried Aquaculture, 10 (4), 1–12.
