בשוק העוף, צבע חלמון הוא לא רק נושא קוסמטי-הוא גם המניע חשוב לקבילות וליחידות של הצרכן. הצרכנים חושבים שחלמונים צהובים עמוקים פירושם איכות ותזונה טובים יותר, וכך יצרנים חיפשו תוספים טבעיים כדי לשפר את צבע החלמון מבלי להקריב את הבריאות או התפוקה של תרנגולות הנחות. תוסף אחד כזה המשמש בתדר גידול הואצִפּוֹרנֵי הַחָתוּלתמצית, במיוחד בגלל התוכן העשיר שלו בקרוטנואידים כמו לוטאין וזאקסנטין.
מאמר זה דן כיצדצִפּוֹרנֵי הַחָתוּלתמצית עובדת, מדוע משתמשים בה, ומה שהספרות המדעית אומרת על יעילותה ובטיחותה בתזונה עופות-ספציפית בצביעת חלמון ביצה טבעית.
מה זה תמצית Marigold
תמצית ציפורן היא בעיקר מפרח ארקטה Tagetes, או מהציפורן האפריקני. פריחה תוססת בצבע צהוב-בצבע כתום מלאה בקסנטופיליות, במיוחד לוטאין וזאקסנטין-כוח-פגמנטים טבעיים ונוגדי חמצון השייכים לקבוצת הקרוטנואידים.
קרוטנואידים אלה אינם מסונתזים באופן אנדוגני על ידי ציפורים ויש לספק אותם באמצעות התזונה שלהם. בבליעה הם נספגים, מטבוליזם ומופקדים ברקמות שונות, כמו חלמונים, ובכך משפרים את הפיגמנטציה.
מדוע ענייני צבע חלמון ביצה עניינים
צבע חלמון ביצה ממלא תפקיד משמעותי בהחלטות רכישת צרכנים. חלמון זהוב או כתום עמוק ברוב השווקים, במיוחד באירופה ובאסיה, מהווה אינדיקטור לרעננות, תזונה גדולה יותר וייצור אורגני-האם המציאות שהצבע אינו מהווה אינדיקטור לערך התזונתי.
מאוורר צבע חלמון רוש (RYCF) משמש למדידת צבע החלמונים מ -1 (צהבהבים) עד 15 (כתום עמוק אדמדם). ערך RYCF גבוה יותר מחייב בדרך כלל תוספת לתזונה של הנחת תרנגולות של צבעים טבעיים כמו תמצית ציריגולד.
כיצד תמצית מריגולד משפרת את צבע החלמון
המנגנון לפיו תמצית ציריגולד משפרת את צבע החלמון אינו מסובך:
- בליעה וספיגה: תרנגולות נספגות בקסנטופיליות מהמעי הדק כאשר הן צורכות הזנה המכילה תמצית ציפורן.
- הובלה בדם: ליפופרוטאינים מעבירים את הפיגמנטים דרך זרם הדם לשחלות.
- התצהיר לחלמון: זאקסנטין ולוטאין מופקדים בחלמון, וכתוצאה מכך צבע צהוב כהה יותר של החלמון במהלך היווצרות הביצים.
מספר מחקרים מאשרים את היעילות של תמצית ציריגולד על פיגמנטציה של חלמון:
Lokaewmanee et al. (2011) ציין כי תמצית תמצית תזונה של תמצית תזונה שיפרה משמעותית את ציוני הצבע בחלמון מבלי להשפיע לרעה על הביצועים.
Zhao et al. (2019) הראה כי קסנטופילס של ציפורן שיפר את צבע החלמון והפעיל השפעות נוגדות חמצון על התרנגולות.
רמות הכללה מומלצות
מינון אפקטיבי שלצִפּוֹרנֵי הַחָתוּלניתן לשנות את התמצית המשמשת במזון עופות על ידי התאמת הריכוז על בסיס ריכוז התמצית ורמת עוצמת צבע החלמון הנדרשת. בדרך כלל, ההזנה מכילה תמצית ציפורן שנע בין 0. 5 עד 2 גרם לקילוגרם של הזנה, תלוי ברמת הקרוטנואידים הקיימים.
תמציות ציפורן בדרגה תעשייתית משווקות לרוב לרוב המכילות 1.5-2% קסנטופילים, אם כי ישנם תמציות מרוכזות עד לרמה של 10% זמינות.
יעילות השוואתית: Marigold לעומת פיגמנטים סינתטיים
פיגמנטים סינתטיים כמו Canthaxanthin ו- Apo-ester שימשו במשך עשרות שנים לניהול צבע חלמון אך נושאים את החיסרון הפוטנציאלי של מגבלות רגולטוריות וחוסר נכונות הצרכנים לאמץ תוספים סינתטיים.
צִפּוֹרנֵי הַחָתוּללחלץ, לעומת זאת, מציע מספר יתרונות:
- טבעי וידידותי לתווית
- מגביר את הסטטוס הנוגדי חמצון בתרנגולות
- קבלת צרכנים טובה יותר בשוק אורגני וטבעי
- ללא שאריות או נתון לתקנות צבע סינתטיות
Surai et al. (2003) ציינו במחקרם כי פיגמנטים טבעיים לא רק צבעים את החלמון אלא גם תורמים ליציבות חמצונית של שומני ביצה, מה שמשפר את איכות הביציות.
יתרונות נוספים של תמצית ציפורן
מלבד פיגמנטציה,צִפּוֹרנֵי הַחָתוּללתמצית יש פוטנציאל להפעיל השפעות בריאותיות נוספות על עופות:
1. הגנה נוגדת חמצון
הוֹרָאָה:
- לוטאין וזאקסנטין מנטרלים רדיקלים חופשיים, ומפחיתים את הלחץ החמצוני אצל תרנגולות. זה עשוי לשפר את ביצועי הרבייה ואת הנחת הביצים בטווח הארוך.
2. בריאות העיניים
- אותם קרוטנואידים המשפרים את הראייה האנושית משפרים גם את בריאות העיניים של העופות, ועלולים למנוע התנוונות הקשורה לגיל בתרנגולות הנחות.
3. אפנון חיסוני
- מחקרים מסוימים מראים כי תמצית של ציפורן עשויה לשפר את תפקוד החיסון בעופות, אך נדרש מחקר מבוקר יותר כדי לאשר זאת.
מגבלות ושיקולים
בְּעוֹדצִפּוֹרנֵי הַחָתוּלתמצית בטוח ושימושית, ישנם כמה היבטים שכדאי לזכור:
- עלות: צבעים טבעיים גבוהים יותר במחיר מאשר צבעים סינתטיים.
- יציבות: קרוטנואידים הם רגישים לצילום ותרמי -אולביל ודורשים טיפול ועיבוד הזנה נאותים כדי לשמור על יעילותם.
- אחידות: צבע חלמון שניתן לחזור עליו בלהקות עשוי לדרוש פעולות הזנה סטנדרטיות ואבטחת איכות של התמצית.
סטטוס רגולטורי
צִפּוֹרנֵי הַחָתוּלתמצית נמצאת בשימוש נרחב כתוסף הזנת עופות בכל העולם. באיחוד האירופי הוא נמצא תחת E161B (לוטאין) ועליו לעמוד בתקני טוהר ובטיחות מסוימים. בארצות הברית הוא מוכר במשותף כמוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS) שישמש כמזון עופות.
מגמות צרכנים וביקוש שוק
כאשר הביקוש מצד הצרכנים ממשיך לעלות למוצרים טבעיים ונקיים, תמצית מריגולד תואמת מגמות מתעוררות:
- ייצור מוסמך אורגני
- שיפור חלמון טבעי
- מודעות לצרכן לביצים בריאות וטבעיות יותר
מפיקים שמוכרים ביצים כ"הזהוב באופן טבעי "או" עשירים לוטאין "נוטים להיות תלויים בתוסף ציפורניים כהיבט מרכזי במדיניות ההזנה שלהם.
מַסְקָנָה
אז האם ניתן לשפר באופן טבעי את צבע חלמון הביצה בעופות עם תמצית ציפורן? התגובה היא חיוב ברור. על בסיס מדע ותרגול,צִפּוֹרנֵי הַחָתוּלתמצית היא דרך טבעית, בטוחה ויעילה לקידום פיגמנטציה של חלמונים, כמו גם יתרונות בריאותיים אחרים להנחת תרנגולות.
עם תוספים סינתטיים שיוצאים מאופנה וצרכנים המגיעים לעבר מוצרים טבעיים, תמצית ציריגולד מציגה מרכיב בעל ערך גבוה לייצור עופות אצל המפיקים המודרניים של היצרנים לעמוד בביקוש לביצים צבעוניות ועשירות תזונתית מבלי להתפשר על רווחת בעלי חיים או איכות מזון.
הפניות
Lokaewmanee, K., Yamauchi, K., Komori, T., & Saito, K. (2011). השפעות של תחמיץ תירס תזונתי ותמצית תמצית פרחי ציפורן על פיגמנטציה של חלמון ביצה וביצועי הנחה אצל תרנגולות. Journal of Poultry Science, 48 (1), 25–30.
Zhao, X., Yang, ZB, Yang, WR, Wang, Y., Jiang, SZ, & Zhang, GG (2019). השפעות של תמצית פרחי ציפורן על ביצועים, צבע חלמון ויכולת נוגדת חמצון בטרנורות הנחות. מדעי העופות, 98 (2), 947–955.
Surai, PF, Sparks, NHC, & Speake, BK (2003). קרוטנואידים בתזונה של העופות והתפתחות עוברית: התפקיד הנוגד חמצון של קרוטנואידים. ביקורות ביולוגיות עופות ועופות, 11 (1), 23–45.
EFSA (2008). חוות דעת מדעית של הפאנל על תוספים ומוצרים או חומרים המשמשים במזון בעלי חיים על בטיחותם ויעילותם של תמצית לוטאין ותמצית עשירה בזקסנטין מ- Tagetes erecta כתוסף הזנה. כתב העת EFSA, 7 (3), 980.
