אבקת הקקאו השחורה הטובה ביותר

איך אופים עם אבקת קקאו שחורה?

כנראה שהדרך הטובה ביותר לראות את ההבדל האמיתי היא לאפות עם אבקת קקאו שחורה ולהשוות אותה לאבקות קקאו נפוצות יותר.

הדבר העיקרי שאתה צריך לזכור הוא שאתה לא יכול פשוט להחליף אבקת קקאו טבעית עם אבקת קקאו שחורה. מכיוון שאבקת קקאו יכולה להיות חומצית (טבעית) או ניטרלית (הולנדית), תמיד היצמדו לסוג הקקאו שנקרא במתכון זה. אתה יכול להחליף בקלות אבקת קקאו טבעית לאבקת קקאו שחורה, אך ביצוע דרך אחרת יכול לגרום לעוגה שטוחה ועוגות שקועות. אבקת קקאו שחורה (כמו גם אבקת קקאו הולנדית רגילה) לא תגיב עם סודה לשתייה כדי לעזור לעוגה שלך לעלות. כָּך…

עם כל מתכון שמשתמש בסודה לשתייה תרצו להישאר עם אבקת הקקאו הטבעית.

מתכון שקורא לאבקת אפייה, אתה בסדר להחליף את אבקת הקקאו הטבעית עם אבקת קקאו שחורה. או השתמש ביחס 50/50 של שתי אבקות הקקאו.

ואם אתה משתמש במתכון ללא סודה לשתייה או אבקת אפייה בכלל, אתה יכול להחליף אבקת קקאו שחורה לטבעי ולהיפך ללא שום בעיה.

דבר חשוב נוסף שכדאי לזכור, כאשר אופים עם אבקת קקאו שחורה, הוא העובדה שהעיבוד הופך אבקת קקאו שחורה כמעט ללא שומן. אז כשאתם אפייה, תמיד עדיף לשלב אותו עם אבקת קקאו הולנדית טבעית או רגילה, כך שהאפייה שלכם נשארת נחמדה ולחות.

האם אוכל להשתמש באבקת קקאו שחורה כדי לצבוע קרם חמאה?

תשובה פשוטה היא, כן אתה בטוח יכול. למעשה זה די חובה, לדעתנו, כשאתה צריך להכין קרם חמאה שחור באמת. כל מעצב עוגות שהכין קרם חמאה שחור בעבר, מכיר את המאבק. יהיה עליכם להשתמש בכל בקבוק צבעי המזון השחור, ועדיין ככל הנראה רק ישיגו צבע אפור כהה. אתה תסתכן בפיצול קרם החמאה שלך, צבעי המזון תשנה את טעם הדובדבן שלך, ולא נזכיר אפילו את השיניים והפה המוכתמים.

אז כשמנסים להכין קרם חמאה שחור או כל ציפוי אחר, הנה מה שאנחנו ממליצים. מכיוון שאבקת הקקאו השחורה בלבד, יכולה גם לשנות את טעם הדובדבן שלך, אנו מציעים לך להשתמש בצבעי אוכל ובאבקת קקאו יחד. אנו מעדיפים להשתמש בצבעי אוכל מאכלים חדשים של טחנת טחנות, שהם מבוססי שמן ומערבבים היטב עם שומנים, כלומר זה ייתן לך צבע כהה הרבה יותר מאשר צבעי אוכל נוזליים או ג'ל. צבעי אוכל מאכלים צבעוניים הם מרוכזים במיוחד, כך שאתה צריך להוסיף הרבה פחות כדי להשיג את הצבע הכהה העל שאחרי שאתה מחפש.

בעת הכנת קרם חמאה שחור, הדבר החשוב ביותר הוא סבלנות. וודא שאתה עושה את זה טוב לפני הזמן, שכן צבע ההקצפה שלך יעמיק הרבה. תצטרך לנסות להשיג את זה לפחות יום קדימה, רצוי ארוך יותר אם אפשר. וכמו קסם יש לך קרם חמאה סופר שחור נחמד בעזרת אבקת קקאו שחורה!

יתרונות בריאותיים

אבקת קקאו מספקת טונות של יתרונות, במיוחד אם האבקה שלך היא לפחות 72% קקאו. להלן מבט על כמה מהיתרונות הבריאותיים של אבקת קקאו:

• שיפור הבריאות הקוגניטיבית: מחקרים מראים כי הוספת יותר אבקת קקאו לתזונה שלך עוזרת לשפר את תשומת הלב, זיכרון העבודה ואת הקוגניציה הכללית שלך. זה עשוי גם להחזיר את הביצועים הקוגניטיביים אצל אנשים עם אובדן שינה.

• מערכת חיסון חזקה יותר: אבקת קקאו מכילה ברזל, אבץ וסלניום. מינרלים אלה עוזרים לגופך לתפקד ולתת דחיפה של מערכת החיסון שלך.

• תופעות לוואי הפחיתו שלקְרִינָהתֶרַפּיָה: צריכת אבקת קקאו יכולה להועיל אם אובחנת כחולה בסרטן ועוברת טיפול בהקרנות. הוכח כי הסלניום בכוח הקקאו מגביל את תופעות הלוואי השליליות של הקרנות בקרב אנשים עם סרטן.

• תפקוד טוב יותר של שרירים ועצבים: מגנזיום חשוב לוויסות התכווצות השרירים ועזרה בתפקוד העצב. המינרל מסייע גם בהגנה על תאי עצב ומפחית את הסיכון להפרעות נוירולוגיות. אבקת קקאו מכילה מגנזיום, שמשמעותה צריכת זה יכול לעזור בשמירה על תפקוד שרירים ובריאים של מערכת העצבים.

• ריפוי פצעים:שוקולד המיוצר עם 90% קקאו מכיל הרבה אבץ, מינרל שימושי לריפוי פצעים.

• סיכון נמוך יותר למַחֲלַת לֵב:פלבונולים, סוג של פלבנואיד שנמצא בשוקולד מריר, עוזר להגן עליך מפני מחלות לב על ידי הורדת לחץ הדם, שיפור זרימת הדם ומניעת נזק לתאים. אבקת קקאו מכילה גם פוליפנולים, נוגדי חמצון המסייעים בשיפור רמות הכולסטרול והסוכר בדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב.

• דלקת מופחתת: אבקת קקאו עשירה בתיאוברומין, המסייעת להפחתת דלקת ויכולה להגן עליך מפני מחלות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת.

• ירידה במשקל ובקרה: מכיוון שקקאו עשיר בפיטונוטריינטים אך דלים בשומן וסוכר, הקלוריות שתקבלו מאבקת קקאו יארו בכימיקלים בריאים. מחקרים מצאו גם כי קקאו מסייע בוויסות השימוש באנרגיה ומטבוליזם תוך הגברת תחושות המלאות. במילים אחרות, למרות שרוב שוקולד קשור לעלייה במשקל, אבקת קקאו עשויה למעשה לעזור להפחית את המשקל תוך מתן חומרים מזינים חשובים.