עסקי עוף נמצאים תחת לחץ נוסף בכדי לספק ביצים ובשר באיכות גבוהה, כמו גם לענות על צרכי הצרכנים לתוספי הזנה טבעיים, בטוחים ובטוחים לסביבה. צבעים סינתטיים ונוגדי חמצון כימיים משמשים זה מכבר להגברת צבעי החלמון, צבע עור עופות ובריאות הציפורים, אך הם נופלים לטובתם מכיוון שהם גם נושא בטיחותי כמו שהצרכנים נוטים להעדיף מקורות טבעיים.
זה עורר את העניין הגובר באסטקסנטין, פיגמנט קרוטנואיד תזונתי שהוא נוגד חמצון חזק. מפורסם בהקניית סלמון, שרימפס ופלמינגו הוורוד שלהם- צבע כתום,אסטקסנטיןכרגע נמצא בבדיקה אינטנסיבית לשימוש במזון לבעלי חיים. אבל חקלאים ומפיקי הזנה שואלים שאלה אחת: היאאסטקסנטיןבטוח לשימוש במאכל עופות?
מאמר זה דן במהאסטקסנטיןהוא, השימוש בו במאכל עופות, יתרונותיו לאיכות ביצה ובשר, והמדע העומד מאחורי בטיחותו.
מה זה אסטקסנטין?
אסטקסנטיןהוא פיגמנט קרוטנואיד טבעי המתרחש במיקרו -אצות (Haematococcus pluvialis), שמרים אדומים (Xanthophyllomyces dendrorhous), Krill ו- Crustacean. זה חבר בקבוצת הקרוטנואידים של קסנטופיל ואחד מהנוגדי החמצון החזקים ביותר של הטבע.
בניגוד לכל שאר הקרוטנואידים,אסטקסנטיןאינו מטבוליזם לוויטמין A אלא הוא בעל בריאות ישירה - קידום פעילויות. בעופות, הוא משלים במזון משתי סיבות:
- פיגמנטציה - הגברת הפיגמנטציה של חלמון, עור ושקעים.
- יתרונות בריאותיים - שיפור חסינות, הפחתת לחץ חמצוני ושיפור ביצועי הרבייה.
מדוע להשתמש באסטקסנטין במאכל עופות?
1. שיפור פיגמנטציה של חלמון ביצה
פיגמנטציה של חלמונים היא תכונה מרכזית באיכות הצרכן. חלמונים שלאסטקסנטין- תרנגולות שכבות שהוזנו צהובות יותר - כתום, תכונה שככל הנראה תזוהה עם רעננות וערך תזונתי. אסטקסנטין טבעי נותן צבע, בהשוואה לפיגמנטים סינתטיים, וגם מעניק יתרונות בריאותיים לציפורים.
2. הגנה נוגדת חמצון
נמצא כי אסטקסנטין חזק כמו 6000 פעמים ויטמין C וחזק יותר באופן משמעותי מוויטמין E בפעילות נוגדת חמצון (Hussein et al., 2006). נזק חמצוני בעופות מזיק לפוריות, צמיחה, חסינות ואיכות בשר. אסטקסנטין, על ידי עיכוב נזק חמצוני, מגן על בשר, ביצה ורקמות מפני חמצן בשומנים.
3. תמיכה חיסונית
הוכח באמצעות מחקרים שהמשלימים עם אסטקסנטין משפרת את ביצועי החיסון בעופות, הגברת המחלות ועמידות בפני לחץ
4. שיפור איכות הבשר וחיי המדף
חמצון הוא בין הגורמים העיקריים לירידה באיכות הבשר. ציפורים הניזונות אסטקסנטין מציגות גלידות חמצונית נמוכה יותר ברקמת השריר, וכתוצאה מכך חיי מדף ארוכים יותר ובשר מקובל יותר
5. בריאות הרבייה
נמצא כי אסטקסנטין משפר את הפוריות של תרנגולות וזין של גידול על ידי הגנה נוגדת חמצון של תאי הרבייה מפני נזק חמצוני
בטיחות האסטקסנטין במזון עופות
1. לא דיווחו תופעות לוואי רעילות
מספר ניסויים עם עופות הראו זאתאסטקסנטיןתוסף אינו רעיל, מה שאינו גורם לתופעות לוואי שליליות לצריכת הזנה, קצב צמיחה, הנחת ביצים ובריאות כללית. ציפורים עשויות להיות מוזנות בבטחה מתזונה המכילה אסטקסנטין טבעי ברמות הכללה מתאימות.
2. אישורים רגולטוריים
- הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA): אסטקסנטין מורשה כתוסף מזון בעופות, חקלאות חקלאית ובעלי חיים נלווים ברמות הכללה מסוימות.
- מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA): מכיר באסטקסנטין טבעי מהמטוקוקוס פלובאליס כמוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS) לשימושים במזון וזין.
3. בטיחות צריכה אנושית
שאריות אסטקסנטין המופקדות בבשר וביצים בטוחות לשימוש אנושי. אכן, אסטקסנטין משווק גם כתוסף תזונה לבני אדם עם בטיחות מקובלת לצריכה של עד 12 מ"ג מדי יום (EFSA, 2014).
4. המלצת מינון עופות
ניסוי מדגים 20-80 מ"ג/ק"ג של רמות תוסף הזנה מספקות לפיגמנטציה ובריאות. כל דבר גבוה יותר אינו נדרש בדרך כלל ולא עלות - יעיל, אך עדיין בטוח.
ראיות התומכות בבטיחות
- מחקר פיגמנטציה של ביצים: Sun et al. (2012) דיווחו זאתאסטקסנטיןתוספת של תרנגולות הנחות קידמו ציוני צבע חלמון במידה ניכרת מבלי להשפיע לרעה על הבריאות.
- מחקר לבריאות ברלר: Zhang et al. (2011) נצפה פעילות אנזים נוגדת חמצון משופרת ותגובה חיסונית אצל ברדים שקיבלואסטקסנטין- דיאטות משלימות.
- ביצועי רבייה: Nishigaki et al. (2008) הוכיח כי הפוריות בתרנגולות מגדלות הוגדלה עם תוסף אסטקסנטין על ידי שמירה על הזרע ותאי הביצה מפני לחץ חמצוני.
- איכות בשר: Akiba et al. (2001) מצאו כי ציפורים הניזונות אסטקסנטין הראו רמות נמוכות יותר של פרוקסידציה של שומנים בבשר הברזל, ומאשרים את תפקודו בהבטחת חיי מדף הבשר.
מגבלות ושיקולים
למרות שהם בטוחים, החקלאים צריכים לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- עלות: טבעיאסטקסנטיןהוא יקר יותר מפיגמנטים סינתטיים, אם כי המחירים יורדים אט אט.
- איכות המקור: יעילות ובטיחות הם מקור - תלויים. אסטקסנטין באצות עדיף על אסטקסנטין סינטטי על סמך עוצמתו הנוגדת לחמצון הגבוהה.
- מינון נאות: Supra - תוסף נטול רעילות סבירה אך יכול להיות לא יעיל מבחינה כלכלית.
מַסְקָנָה
אז, הואאסטקסנטיןבטוח ליישומי הזנת בעלי חיים? המדע והרגולציה מאשרים היטב את החיוב.אסטקסנטיןהוא לא סתם בטוח אלא למעשה מועיל מאוד. זה משפר את צבע החלמון של ביציות, משפר את תפקוד החיסון, משפר את ביצועי הרבייה ושומר על איכות הבשר - כמעט כל זה בעלות טבעית וצרכנית-.
עבור יצרני הברזל המעוניינים למזער את התלות בתוספים סינתטיים,אסטקסנטיןהוא פיתרון חזק וידידותי לסביבה. בעזרת תוספי הזנה טבעיים כגוןאסטקסנטין, ענף העופות יכול להגיב לקריאות הצרכנים למוצרי מזון בריאים יותר, בטוחים וטבעיים יותר.
הפניות
Akiba, Y., Sato, K., Takahashi, K., Matsushita, K., Komiyama, H., Tsunekawa, H., & Nagao, H. (2001). שינוי בצבע בשר בתרנגולות הברזל על ידי הזנת שמרים פפיה רודוזימה המכילה ריכוזים גבוהים של אסטקסנטין. מדעי העופות היפניים, 38 (1), 36–43.
Christaki, E., Karatzia, MA, & Florou - Paneri, P. (2013). השימוש בקרוטנואידים טבעיים בתזונה של בעלי חיים: הידע הנוכחי וכיוונים עתידיים. מדעי הזנת בעלי חיים וטכנולוגיה, 197, 1–11.
EFSA (הרשות האירופית לבטיחות מזון). (2014). חוות דעת מדעית על בטיחות האסטקסנטין עבור מיני היעד, הצרכן והסביבה. כתב העת EFSA, 12 (7), 3724.
Hussein, G., Sankawa, U., Goto, H., Matsumoto, K., & Watanabe, H. (2006). אסטקסנטין, קרוטנואיד עם פוטנציאל לבריאות האדם ותזונה. Journal of Natural Products, 69 (3), 443–449.
Nishigaki, T., Itoh, T., & Amano, T. (2008). אסטקסנטין כתוסף תזונתי ברביית עופות. ביולוגיה רבייה ואנדוקרינולוגיה, 6, 35.
Sun, Z., Liu, J., Zeng, X., Huangfu, J., & Wang, Y. (2012). ההשפעה של תוסף אסטקסנטין תזונתי על פיגמנטציה של חלמון ביצה ויכולת נוגד חמצון בהנחת תרנגולות. מדעי העופות, 91 (8), 2069–2075.
Zhang, J., Sun, Z., Sun, P., Chen, T., and Qian, H. (2011). השפעת אסטקסנטין - מיקרו -אצות עשירות על ביצועי צמיחה ויכולת נוגדת חמצון אצל ברדים. כתב העת למדעי בעלי החיים, 82 (5), 734–739.
